يتركب العدس في قيمته الغذائية من:
- 28% بروتين
- 58% مواد كربوهيدراتية،
- 1% دهن، وأيضا مليء بالمعادن .
العدس نبات صحي وهو يعتبر من الأطعمة التي تعطي طاقه للإنسان، حيث يحتوي على قيمة كبيرة من البروتين النباتي .
العدس به سعرات حرارية عالية لذلك فهو يساعد على نمو الإنسان وتقوية الجسم والأسنان.
وأفضل طريقة لأكل العدس هي أن يكون شوربة ويُأكل في مقدمة الطعام .إذا أكلالعدس مع قشوره فهو مفيد جدا لمن عندهم ضعف بالأعصاب حيث أنه مقوي للجهاز العصبي.
العدس مليء بالحديد الذي يساعد الجسم على صنع هيموغلوبين وتقوية الدم لزيادة صحة الجسم، وبه الكالسيوم يساعد على نمو الأطفال .
إذا كان الإنسان نباتي وأكل وجبة عدس بدون رز أو خبز فيعتبر أنه وصل لجسمه وجبة بروتين كاملة وغنية.
لمن يعانون من الإمساك فقشور العدس إذا أُكلت عن طريق شوربة ذلك يشفيهم.
فوائد العدس:
1) يحتوي على نسبة عالية من البروتين الضروري لبناء الجسم
2) يحتوي على فيتامينات عديدة وخاصّة فيتامين(ب) المرّكب
3) مدر للبول
4) يلعب دورا هاما في تقوية الجهاز العصبي
5) يساعد في تقوية العظام والأسنان
6) يساعد في تقوية الدّم
7) قشور العدس تفيد في مكافحة الإمساك
يفيد في زيادة وزن الأطفال ويساعد على الوقاية من تنخّر الأسنان9) ويحتوى أيضاَ على بعض المعادن ،،مثل الفوسفور والكالسيوم والحديد وفيتامين " أ"
10) ويكمن الجانب الأبرز فى فوائد العدس فى المحتوى العالى من الألياف حيث يقل إمتصاص الأمعاء للكوليستر
11) تناول شوربة العدس يقى من الأورام السرطانية بإذن الله
فوائد العدس لأمراض القلب والسكر
أظهرت أحدث الأبحاث والدراسات في مجال التغذية, أن إضافة العدس خصوصا, والبقوليات عموما, إلى الغذاء, يحمي القلب ويقل فرص تعرّضه للأزمات والمشكلات الصحية الخطيرة.
فقد وجد الباحثون أن خطر إصابة الرجال والنساء الذين واظبوا على تناول البقوليات, والعدس بالذات, لأربع مرات أسبوعيا, بأمراض القلب التاجية على مدى 19 عاما, كان أقل بنسبة 22 في المائة, مقارنة بمن تناولوها لمرة واحدة في الأسبوع.
ولاحظ هؤلاء بعد إجراء الفحوصات الطبية على 9600 أمريكي من الأصحاء غير المصابين بأمراض القلب, أن قراءات ضغط الدم والكوليسترول الكلي عند الأشخاص الذين يعشقونالعدس والبقول,
كانت أقل من مثيلاتها عند الآخرين, كما انخفضت احتمالات تعرّضهم للإصابة بداء السكّري أو ارتفاع ضغط الدم الشرياني.
ويعتبر العدس من أغلى وأغنى البقوليات على الإطلاق في العناصر الغذائية, فهو يعادل الحم من حيث القيمة الغذائية,
بل يفوقه في بعض النواحي لأنه يحتوي على مواد كربوهيدراتية وبروتينية وزلالية ودهنية أيضا, وهذه العناصر تجعل مقدارا من العدس لا يتجاوز 50 غراما يعطي 333 سعرا حراريا, لذا ينصح به كغذاء أساسي لمن يبذلون مجهودات عضلية شاقة.
ولفت الخبراء إلى أن العدس يحتوي أيضا على الكالسيوم والفسفور والحديد الذي يفيد في تقوية العظام والأسنان والدم والأعصاب,
كما تساعد قشوره في مكافحة الإمساك وإدرار البول ومعالجة حالات فقر الدم والأنيميا, موضحين أنه لا يناسب مرضى السمنة والأمعاء الضعيفة والمصابين بأمراض المعدة والكبد والكلى والمرارة
الجمعة يوليو 12, 2013 8:48 am من طرف 
