ستخرج الزعفران من السمات المجففة لزهرة الزعفران. نحتاج إلى 75،000 برعم زهرة للحصول على 0،4 كلغ من الزعفران، ويتمّ التقاطها وتجميعها باليد، ولهذا السبب يُعتبرالزعفران من التوابل الأغلى ثمنا بالوزن. يعود استخدام الزعفران إلى المصريين والرومان القدامى حيث كان يستخدم في تلوين المواد، في صناعة العطورات وفي الطبخ. نستوردالزعفران من إيران
المواصفات
يتطلّب الزعفران عناية خاصة لإستخراج قيمتها الزهرية، اللاذعة والمريرة ولونه الأحمر البرتقالي، الذي يجعل منه ضروريا" في أطباق المأكولات البحرية والباييلا وغيرها من الأطباق التقليدية
لحسن الحظ، قليل من الزعفران يعطي مفعول كبير إذ تحتاج إلى كمية صغيرة جدا" منالزعفران في الطبخ ويكمن الحل في توزيعه بالتساوي في أنحاء الطبق الذي تقوم بإعداده
بعض النصائح
يحتاج الزعفران إلى الرطوبة لإطلاق نكهته، لذا إنقع الزعفران في سائل ساخن لمدة 5 إلى 20 دقيقة، ثم أضف الزعفران والسائل إلى الوصفة. سوف تلاحظ الرائحة المميزة والتي تدلّ إلى أنّ الزعفران جاهز. إستخدم سائل الزعفران لطهي الحساء، الأرز أو أطباق أخرى. يمكنك إضافة الباقي مع المكوّنات الأخرى
تذكر: إن كنت مريضا" أو لديك مخاوف صحية، استشر طبيبك. لا تشرب الشراب الساخن لأكثر من عشرة ايام على التوالي.
عند استخدام العلاجات العشبية، إنتبه بأنّ مفعولها قوي جدا" وفي حال أية أثار جانبية توقف فورا" عن استخدام العشبة واستشر طبيبك فورا
الجمعة يوليو 12, 2013 8:48 am من طرف 
